Description
Pourquoi « Ciel étoilé » ? Parce que, lorsque je compose cette gelée, le pollen et les fines pétales de la Reine-des-Prés, blanc crémeux délicat, se posent à la surface du jus de mûres, d’un violet profond, et que je me perds dans ce qui ressemble à une nuit d’été scintillante…
Les secrets de sa saveur
Des mûres cultivées à la ferme, au subtil parfum de myrtille. Des fleurs de Reine-des-Prés, ces princesses qui poussent à la lisière des forêts et arborent fièrement leurs grands plumeaux poudreux. Ces fleurs, aux propriétés médicinales reconnues (elles sont notamment à l’origine de la découverte de l’aspirine), sont également comestibles et ont un parfum irrésistible d’amande et de vanille. Et au risque de vous décevoir, il faudrait manger plusieurs pots de confiture avant de bénéficier d’un effet médicinal : pas de risque de surdosage. En revanche pour soigner le mal de tête, il faudra aller faire un tour dans l’armoire à pharmacie pour compléter, car cette confiture vous fera surtout du bien au moral !
PS : Cette « gelée » est très liquide pour une gelée et n’a rien à voir avec sa cousine anglaise ! Elle se rapproche plutôt d’un coulis.
Composition et informations nutritionnelles
Ingrédients : Mûres bio cultivées à la ferme, Sucre blond bio issu du commerce équitable, Reine-des-Prés bio cueillies dans la nature, gélifiant : agar-agar bio.
Préparé avec 58g de mûres pour 100g de gelée.
Teneur en sucre (sucre du fruit + sucre ajouté) : 55%
Contenance : 135g.
Suggestions d’accompagnement
Sa consistance plutôt liquide la rend parfaite pour accompagner un yaourt ou tout autre dessert gourmand !
